Infografía: Dietas de Eliminación

Dietas de Eliminación: El Mapa para Descubrir tu Bienestar

Una guía paso a paso para identificar sensibilidades alimentarias de forma segura.

El Protocolo

Fase 1: Eliminación

Fase 2: Reintroducción

Fase 3: Personalización

Descripción: Se retiran de la dieta todos los alimentos sospechosos de causar síntomas durante un periodo de 2 a 4 semanas. El objetivo es "limpiar" el sistema y establecer una línea base sin síntomas. Es crucial leer etiquetas y evitar la contaminación cruzada.

Descripción: Una vez que los síntomas han desaparecido, se reintroduce un solo grupo de alimentos cada 3 días, monitorizando cualquier reacción adversa. Si un alimento provoca síntomas, se retira de nuevo. Este proceso debe ser lento y metódico.

Descripción: Con los datos recogidos, se crea un plan de alimentación a largo plazo que evita los alimentos problemáticos y mantiene una nutrición completa. Se puede reevaluar la tolerancia a ciertos alimentos en el futuro, ya que puede cambiar.

Indicaciones Médicas

La dieta baja en FODMAPs (carbohidratos fermentables) es una dieta de eliminación temporal para el Síndrome del Intestino Irritable. Se eliminan alimentos altos en FODMAPs y luego se reintroducen para identificar los desencadenantes.

✔️ Bajos en FODMAP (Permitidos en fase 1)

Arándanos, plátano (no maduro), zanahoria
Pollo, pescado, huevos
Arroz, quinoa, avena sin gluten

❌ Altos en FODMAP (Prohibidos en fase 1)

Ajo, cebolla, trigo, centeno
Manzana, mango, miel
Lácteos, legumbres

Para alergias alimentarias mediadas por IgG (no anafilácticas), se eliminan los 6 u 8 alérgenos más comunes (leche, huevo, soja, trigo, cacahuetes, frutos secos, pescado, marisco) para identificar al culpable. No debe usarse para alergias IgE graves.

En enfermedades como la Enfermedad de Crohn o la Esofagitis Eosinofílica, se utilizan dietas de eliminación para reducir la inflamación. Estas dietas suelen ser muy restrictivas y requieren un seguimiento médico estricto.

Algunos estudios sugieren que la eliminación de gluten y caseína puede ser beneficiosa en ciertos casos de Trastorno del Espectro Autista (TEA) o TDAH, aunque la evidencia es limitada y controvertida. La supervisión profesional es indispensable.

Beneficios vs. Riesgos

Beneficios Clave

Identificación precisa: Descubre qué alimentos específicos causan tus síntomas.
Alivio de síntomas: Mejora significativa de problemas digestivos, cutáneos o neurológicos.
Empoderamiento: Tomas el control sobre tu dieta y tu bienestar.
Reducción de inflamación: Puede disminuir la inflamación sistémica de bajo grado.

Riesgos a Considerar

Deficiencias Nutricionales: Riesgo de carencias si no se planifica adecuadamente.
Alteración del Microbioma: La restricción puede afectar negativamente a las bacterias intestinales.
Impacto Psicológico: Puede generar estrés, ansiedad social o una relación poco saludable con la comida.

Advertencias Cruciales

¿Cuándo NO debo hacerla?

Alergias graves (IgE): Riesgo de anafilaxia.
Sin supervisión: Peligro de malnutrición.
Síntomas graves: Requiere diagnóstico médico primero.
Historial de TCA.

¿Es necesaria la supervisión profesional?

SÍ, ES OBLIGATORIA

Un médico o dietista-nutricionista asegura que la dieta sea nutricionalmente completa, interpreta los síntomas correctamente y evita riesgos para la salud.